16小时网

在成都,吃面就该“老板,二两素椒杂酱”~

2018-03-08 09:02:58来源:潮妹儿吃成都阅读量:1013

素椒杂酱面,这个在

成都遍地开花的面店中

都能找到的面

在成都面届中的地位不容小觑

如何在成都众多的素椒杂酱中

找到好吃的那一款?

半仙走街串巷

为大家找到成都好吃的素椒杂酱面

精心对比,客观公平

现在,奉上这篇热乎乎的素杂测评

……店铺信息……

①油篓街素椒杂酱面

②青豇大碗面

③三圣面

④自力面店

⑤陈姐杂酱面

⑥熊姐大碗面

⑦左撇子私房面馆

⑧怪味面

......入选理由......

根据热心粉丝建议

综合了大众点评的评价

以及半仙亲自到店品尝体验

所以最后出现在测评榜单的

就是这8家

......测评维度......

臊子:

肉臊的质量以及加入的分量

酱料:

酱料色泽、分量、能把面拌匀吗?

性价比:

太贵不接地气就算了吧!

*测评均统一标准,以一两面作为起点

*测评团由三人组成,避免半仙测评时太过主观

油篓街素椒杂酱面

地址:油篓街41号

熟悉这家店的应该都晓得

这家面是太古里附近CBD白领的小食堂

生意很好,来往的人也很多

店员上面都是走路带风的

面汤自取,加蛋加水煮菜找老板

油篓街杂酱面一两的分量

还是挺扎实的

小胃口的女生一两就差不多了

男生的话还是二两或者三两走起

臊子:

芽菜炒肉末的款

芽菜不是Jiao咸的那种

还是铺满半个碗面的臊子量

肉臊偏瘦

少有选取较肥部分

整体臊子偏中性

不油不干

酱料:

芝麻酱略少

辣油比较多

酱油放的很重

以至于面拌出来的口感

偏咸偏辣

颜色偏深

碗底还铺有大量的莴笋叶

很嫩气但是微苦

性价比:

一两:8元 \ 二两:10元 \ 三两:12元

青豇大碗面

地址:过街楼街26-6号

半仙的基友说这家是他从小吃到大的面店

刚好对着东城根街小学

饭点是人来人往的热闹场面

没位置

就以长椅为桌,抬根小板凳吸面

小学门口的梨花开了

坐外面还可以赏花吃面

这个画面咋个看都有点浪漫喃?

这是青豇的一两素椒杂酱

一小碗但是装的很满

绍子:

过油炒制的半肥瘦肉臊

差不多半个拳头那么多

油香味十足

右边配上切得很碎小的青菜

冬天是青菜

夏天是配且小截的豇豆粒

酱料:

不停搅拌

把料从下往上翻

使每一根面头都能被酱料所着味

酱料香伴着面的热气散发

甜辣、蒜香味一并迸发

性价比:

小碗:7元 \ 中碗:10元 \ 大碗:12元

其他拉好感项

不想喝面汤

可以添加的小碟青菜

还可以购买水煮青菜

以及拥有一大夹海带丝的骨汤海带汤

解腻标配

三圣面

地址:三圣街70号

就在郁金香广场对着的小街

因为店铺建筑的原因

就显得整个店黑乎乎的

这是三圣面的一两素椒杂酱

小厚不锈钢碗很深

比普通一两要多一点

绍子:

是用芽菜炒的肉臊

肉也是选的瘦肉

能保证炒制后不分泌更多油脂

从而使臊子

不油闷且更香

酱料:

底料放的“下手重”

面条拌出来颜色较暗

再加上芽菜自带的咸味

整碗面的味道略微重了些

猪油也放多了点

吃到最后有点闷人

性价比:

一两:7元 \ 二两:9元 \ 三两:11元

自力面店

地址:华兴东街69号

五大五十几年的历史

华兴街上的基本上都是成都美食届的老辈子些

自力中午也是被周围CBD里白领们攻陷的架势

大块大块牛肉的牛肉面

肉多骨头少的排骨面

样样都是招牌款

自力的素椒杂酱一样的优秀

这是自力的一两素椒杂酱

其分量也是介于

一两到二两之间

绍子:

肉臊小半个拳头那么多

和面比起来有点“造孽”

肉臊看起来油爆爆的

半肥瘦闪闪的油亮

让人担心会不会闷人

酱料:

拌面时底酱一出

油辣鲜香立马窜出来

没有厚重的猪油气味

把面和肉臊融合时

才发现肉臊的油亮是起点睛作用

性价比:

一两:7元 \ 二两:9元 \ 三两:11元

陈姐杂酱面

地址:郭家桥西街3号

任性周一不开门的陈姐

被周围经常来吃饭的街坊

称呼为“陈总”

陈姐在厨房入口摆了一张桌子

上面全是装着有种调料的碗碗

陈姐手速飞快

在空碗里面挨着添加底料

你可以把过程看的一清二楚

这是陈姐的一两素椒杂酱

陈姐的面条比其他的家的要粗很多

一小碗看起来分量还是不错的

绍子:

陈姐家的肉臊

看起来很是干爽

像肉松丝丝

没有一点油气

让半仙眼前一亮

也有一种老成都渣渣面恍惚感

酱料:

红油里面的海椒颗粒很大块

辣油味道浓郁

是陈姐自己做的

咸淡适中

碗底酱料里的猪油拌化开后

油气相当重

但是家常感也从中体现出来

性价比:

一两:7元 \ 二两:9元 \ 三两:11元

其他拉好感项

陈姐店里面的面是订做的

用河南高筋面粉做的手工面条

比一般菜市场上买的面条要粗很多

size是介于普通面条和甜水面面条之间的

吃起来很有嚼劲

喜欢陈姐的味道还可以

购买她家的红油、猪油、臊子、调料

熊姐大碗面

地址:吉祥街34号

坐标在奎星楼和吉祥街中间的熊姐大碗面

也是承包周围午饭的架势

两街中间这个小通道都是熊姐的食客

这是熊姐的一两素椒杂酱

分量惊人

完全就是一幅保一两冲二两的架势啊

竖个大拇指

绍子:

这家臊子就像她家最招牌的豪华面一样

阵容厉害

肉臊+泡豇豆粒+花生碎

肉臊的喷香、豇豆的爽脆、花生的香酥

简直把这个素椒杂酱的口感掀一波小高潮

而且三样混合

占据了整碗面的一大半

酱料:

因为是开放式厨房

所以可以煮面时一览底酱的构成

碗底铺Men了佐料

红油多、麻酱重、花椒量也超乎想象

不过考虑到面量惊人

也默默允许底酱的厚重

性价比:

一两:7元 \ 二两:9元 \ 三两:11元

其他拉好感项

熊姐铺面一分为二

一边是卖面的

一边是做简易快餐的档口

给午饭党提供两种选择

左撇子私房面馆

地址:莲桂东路四川师大附中对面

从师大附中正校门对望过去

在立交桥的那边

就是那知名的左撇子

面馆是自住房的小花园改的

一个用假树叶子围起来打造的面馆

这家店还是出了名的“怪”

看看墙上贴meng了的吃面须知

老板有点个性的哦

作为只卖素椒杂酱面的面店

敢这样子做生意

实力也是不容小觑的

绍子:

新鲜的豇豆粒+肉臊

没有泡过的豇豆口感清脆

肉臊很香

伴着豇豆的生香

面条的碱味

很是勾人

酱料:

酱油着色度很高

熟油海椒甜辣

底酱中加了花生碎

麻酱、蒜香随着面条裹酱带出

酱香味浓郁

口感回甜

性价比:

一两:8元 \ 二两:10元 \ 三两:12元

其他拉好感项

它家的“洗澡泡菜”巨好吃!

微甜、清脆

怪味面

地址:新南路88-12号

去怪味面不吃怪味面的都是怪人

去测评的半仙我就是怪人

“老板一素”

我都觉得点单时老板目光如炬

还好我没有和她相视一笑

这是怪味面的一两素椒杂酱

emmm...这个一两面确实有点少

碗很小,面也装得不多

绍子:

肉臊铺在面上

带着很多油珠珠

因为面的分量不多

所以肉臊的比列也差不太多

酱料:

拌出来的效果就像是

路边的凉面

而且底酱放的很重

偏咸没什么香气

半仙觉得怪味面的素椒杂酱

中规中矩的

哪怕它一两面的分量再多一点点

我都觉得欣慰

然而并没有

性价比:

一两:6元 \ 二两:9元 \ 三两:11元



预约看房
预约看房直通车 免费专车接您看房
预约成功!

我们将尽快联系您,请保持电话畅通。

下载16HOUR APP
一键呼车更快捷