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成都天气结束随机播放,趁晴天赶紧去这7家新店尝鲜

2018-04-08 09:18:40来源:成都范儿阅读量:1018

清明假期最后一天,成都终于在随机播放的天气遥控器上,按下“出太阳”的暂停键。天气预报说,未来三天都是阳光明媚,气温回升至近30度。得,又该脱下外套,露出蛮腰了。

成都人喜欢太阳,民歌里唱“太阳出来喜洋洋,挑起扁担上山岗”,放到现在,后半句可能得改改,改成“穿上夏装出去浪”。浪法很多,找寻美食,是绝少不了的一样。行至四月,成都有不少美食新店刚开张或待开张。范儿姐就把自己近来吃过的,打包送给大家。

雨后初霁的好天气,快出门去这些新店尝鲜。

//中餐

巴人吊锅

巴人,巴蜀四川人;吊锅,古老煮食器。

这两个词连在一起,在范儿姐看来,代表人与食物的交合。吊锅菜其实由来已久,这家店做的是川东风味。无烟炭火慢烧桌中铁盆,汤水泛泛,酽汁清醇,不同食材在吊锅里得以汇聚。

推荐一道吊锅掌冠子——浓郁疙瘩鸡。

川东菜属于酸辣口味,吊锅一揭开,就闻到了诱人的泡椒泡姜香气。鸡肉端上桌时已经在后厨烧制好,为了口味更好,会先盖上锅盖焖3-5分钟,待汤汁在炭火加热下开始微微沸腾,这时揭锅,鸡肉充分吸收料汁,更加入味,口感耙软程度也刚好。

主材鸡肉选自大巴山云中鸡,也是俗称的跑山鸡。更为特别之处在于,辅材选用了油炸面疙瘩垫底,浸泡在酸辣的汤汁料中,浓郁飘香。除此之外,辅材中魔芋是老板很用心到农家采购自制的土魔芋,煮越久越好吃!

人均:60元

地址:一环路北四段108号(银海中心2楼)

电话: 028-83328099

//中餐

子月

听过子非吗?那个成都极具代表性的高端餐饮。

前两天,范儿姐听说子非姊妹店「子月」开业的消息,前去打探了一番,总的说来,在子月的美食体验不仅是果腹这么简单,而是一场文化底蕴之旅。吃到的每一道菜,都有它自身蕴含的美好寓意,所以对于庆祝喜事、商务宴请,就很合适了。

子月主打石榴文化。

石榴文化在我国已经有近2000年的历史,每逢喜庆的节日活动,都会自然而然与石榴相关联,已经形成一种相沿成习的文化现象。在子月的每一个包间里,都能见到一棵石榴树、龙生九子的石柱、寓意吉祥的牌匾,仪式感满满。

而我们见到的第一道菜榴开百子,也正和石榴相关,寓意着子孙繁衍、富贵昌盛,枝头上的酥皮点心做成了一颗颗石榴的模样,小巧精致。开餐前摘一朵,轻轻咬开,里面包着软粘的玫瑰馅儿,甜而不腻。主打的菜就是两种不同口味的牛肉,浅尝之下便能感受其品质感。

这道鸟笼吊烧乳鸽的摆盘是最让范儿姐喜欢的,以鸟笼作容器,很明显便能理解其意图:展现一种成都人悠闲惬意的生活做派。在阳光明媚的日子,老街闲逛之余总能发现提着鸟笼的成都大爷,一边喝着盖碗儿一边逗逗笼中小鸟。

不过,这个笼子里装的确实烤制而成的乳鸽,配上土豆泥捏制而成的幼鸟、装饰而为的小花,实在赏心悦目,颇为有趣。

人均:800元

地址: 桂溪路60号(安琪儿月子酒店2楼)

电话: 028-61961997

//火锅

叁口煮酒都火锅

山口组,身上纹,掌声送给社会人。

听谐音“山口组”的名字就知道,这是一家相当“社会”的火锅。口号更牛,“专治嘴嚼 重味灭口”。

老板在餐饮圈子里人缘特别好,开业的时候,小龙坎、冒椒火辣、李不管等等都来捧场了。更有意思的是,店里的桌椅板凳,都是各家大牌餐饮送的,上面还刻了名字,这年头,桌子也能冠名了。

这就是很“社会”的老板↓↓

牛油火锅底料是现场化开的,味道有些重,正应了“重味灭口”那四个字。

需要的话,锅里可以加上“奔驰”的三角格子,这个还挺少见的,有创意。

特色菜推荐他们家的包浆豆腐、生蚝和鲜鸡肾。这里能烫进火锅里的东西,一定会超出你的想象。毕竟包浆豆腐和生蚝都下锅了。

人均:70元

地址: 望平街127号(顺通河滨公寓对面)

电话: 15108427914

//火锅

江湖火锅

还要把掌声送给江湖人。

两三年前,一群年轻人在钢管厂结子串串那个巷巷里头,开了家江湖火锅。店面不大,但味道很好,因此吸引了很多好吃嘴专门找过去。

如今,他们“鸟枪换炮”,第二家店在上个月开出来了,就在牛市口地铁站附近。装修上,要比老店宽敞讲究得多,走的工业冷淡风。

不过味道,还是那时的好味道。锅底红亮麻辣,除了牛油清汤,还有海鲜口味的。

店里的招牌菜有多春鱼、爆珠海兔、鱼龙混珠,小香肠、卤豆干、苕皮、江湖牛肉等等。海兔不是兔,而是海蛞蝓,属浅海螺类,给大家重点推荐一下。

小章鱼也是不错的,但我的目光为何锁定在了画面下方的折耳根,大概是因为爱的太过深沉。

人均:70元

地址: 牛市口30号-5号

电话: 028-84092658 18382362337

//小龙虾

虾boss

虽然说国内大量小龙虾的上市时间是在五月,但显然吃货们等不了那么长时间。这不,三四月间,成都人的朋友圈里已经嘬起了小龙虾。即便春虾的个头较小,许多人为了尝鲜也顾不得了。

但你知道吗?有种小龙虾,一年四季都有,个头大还干净,肉质比普通小龙虾更鲜美,它来自澳洲,我们称之为“澳洲淡水小龙虾”。

我们知道,不管什么东西在吃货眼里都只有两个问题:能吃还是不能吃,以及,我在哪里能吃到。在成都,我们能吃到吗?以前没有,但现在有了。范儿姐去了一家叫虾boss的新店找到了它。

漂洋过海来的蓝色小龙虾,经过清蒸,“蒂芙尼蓝”转化为“爱马仕橙”。清蒸是除了刺身外,保持虾肉本身鲜美肉质的绝佳手段。澳洲淡水小龙虾个大又鲜美,咬起来Q嫩弹牙。蘸上酱汁提鲜,味道更佳。

不过,澳洲这家伙着实有点贵。不爱吃的,我们还是吃made in china好了。

潜江的小龙虾的名气,自不用范儿姐多做赘述。油焖的做法,使得虾肉极其入味。一份小龙虾,足有近30尾。都已去头开背,剥起来省了不少功夫。配菜混上汁水尤为下饭,真想管老板再要一份面条。

人均:100元

地址: 天久南巷370号(百益购物中心旁)

电话: 028-83336262

//西餐

南门精酿

南门,特别是桐梓林区域,是成都传统意义上的“富人区”,这里聚拢了成都众多高品质的餐厅。范儿姐前两天去的南门精酿,就是其中新晋代表。

俗话说“白酒要喝老的,啤酒要喝鲜的”。南门精酿在店里直接开辟了大片地方用来酿酒,用最原始、最地道的啤酒酿造方法:精选麦芽、啤酒花、酵母和水,让整个酿造过程就在酒馆完成。使酒客们能在第一时间品到最新鲜的啤酒,体会发酵的美妙反应。

目前,南门精酿设有24个酒头,能同一时间提供24款精品佳酿。在不同的季节,酿酒师将根据口味变换推出极具特色的精酿啤酒。比如各种水果、蔬菜,甚至他们还在研发中药味的……

品尝精酿的同时,也少不了餐点。这里的美式经典汉堡、牛排,还有老板特别推荐的烤鸡翅,范儿姐都推荐给大家。夏天就快到了,世界杯不远,今年看球,不妨来这里吧。老板说到时候店里会拿出一面墙来投影哦。

人均:150元

地址: 桐梓林南路8号

电话: 028-85082366

//日料

若生日式料理

鹭洲里新开不久的一家日料,吃鲜鱼喝清酒,在这里感受江户时代下厚重而典雅的和风。

老板介绍说,为了尽可能呈现出江户时代的厚重感,门口的木板与石板店招,都是由工人一刀一刀手工刻成,就连店内大面积的木材都是从乡下老房子收回来再拼接还原的。

榻榻米、浮世绘、八角亭、枯山水…这些经典日本元素配上日本电台音乐,很容易让人想起霓虹国一些有年代感的居酒屋和焼肉屋。话说《孤独的美食家》第七季昨晚在日本开播了,大家不妨来这里找寻一下剧中的美味。

范儿姐印象最深的,其实是拉门进店后出现在视线右侧的陈列酒柜,这里密密麻麻地摆满了各种清酒,很有视觉冲击力。老板说有接近上百种可以选择,而且还在陆陆续续补充中。

除了清酒,鲜鱼也是这里的招牌。比如黄鱼一夜干。

“一夜干”是一种日式吃鱼法,是将新鲜的海鱼用盐(水)腌过、风干一夜,再制熟。这样腌制的黄鱼,不但没有什么腥味,鱼味自身的鲜味更浓、风味更佳,鱼肉也变得更紧致。再淋上柠檬汁,又有一丝酸甜在口中升华。

再推荐一道蓝鳍金枪鱼大腹。金枪鱼里最贵的就是蓝鳍金枪鱼,而蓝鳍金枪鱼里最值得一尝的部位就是大腹。虽然价格不便宜,但在这里吃到全成都少有的美味,体会过那种一口咬下,丰沛的油脂细腻绵密地在口腔散开的滋味,一切付出,心满意足。

人均:150元

地址: 天府二街1033号建发·鹭洲里A区外街2F-2052

电话: 028-86527706 17381803350

最后想顺着《孤独的美食家》多说两句。

“不被时间和社会束缚,幸福地填饱肚子的时候,短时间内他变得随心所欲,重获自由。不受任何人打扰,无须顾忌,大块朵颐,享受美食的这种孤高行为,正是所谓现代人被平等赋予的最佳治愈。”

这是剧里贯穿七季的片头独白。五郎大叔在剧里面逛逛吃吃,总能幸福地填饱肚子。我们虽然不能像影视剧里那么自由,但决定今天中午吃什么,今天晚上吃什么的权利,还是有的。

既然如此,趁着假期还没结束,抓紧时间,去享受美食,享受生活吧!



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