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成都,带不走的只有美食

2017-12-19 08:39:39来源:携程美食林阅读量:1807

端着茶壶摇着蒲扇在公园里树荫下打着麻将,一碗老妈蹄花以后去老城区的弄堂里采个耳,晚饭时间这厢牛油火锅,那厢来顿串串,辣的过瘾之余,来碗冰粉凉虾消辣。这是我对成都最初的记忆,来自于何处,已模糊不清,但是那时觉得一定是幸福生活的归处。

几年前去成都,住在宽窄巷子的钓鱼台,行走在太古里,看到成都的变化,觉得失去了那份感觉,加上一些原因,越来越对成都失去了那份情感。

赵雷的一曲《成都成都》,让在外漂泊的成都小伙和妹子起了共鸣,也让我燃起了再去看看的念想。

1·成都粽子节

其实此次来到成都,正巧碰上了端午节(我承认这篇游记更新的比!较!晚!),我们在闲暇游走的路途中,碰到了正在如火如荼进行中的粽子节,实在是惊喜。

此刻就算穿梭深巷中偷拍打麻将的大爷大妈们,也不及眼前这一片渗透着人文气息的景象:遍地浸水的粽叶层层叠叠的交错着;伴着小姑娘热情的售卖声;上了年纪的大妈们坐在树影里聊着闲话,手里娴熟的包着粽子;鞋子踩在积水里发出咯吱咯吱的声音夹杂搬运避让提醒的吆喝;来来往往的行人与小路旁放慢速度的汽车缓慢的交叠着。仅隔着一个红绿灯便能感受到如此真实的热闹气息。

粽子的种类并没有给我太大的惊喜,市面上能买到的这里都能看到,只是这里都是批发售卖,再加上不是即食,我们一行人便不再纠结味道,转而关注起老阿姨们娴熟到令人赞叹的包粽技巧上。

沿街两把椅子,一盆生糯米,辅材有规律的摆放其上,干净的粽叶与线绳触手可及;几勺米,几粒蜜枣,几块猪五花,手心已然是最准确的秤砣,线绳娴熟绕几圈,还没看清手法,一个标准的粽子已经完成了,前后不过几分钟。整条街拍下来,着实惊叹于人于食物、于生活的微妙关系,有点小感动。

2·甜水面

 文殊院洞子口张老二凉粉店

去成都很容易,几百块钱的机票,两个多小时的飞机,从机场到太古里也就50多块钱的打车费用,然而要真正行走在成都街头寻找成都的美食,作为外乡人的我来说,不太容易。

幸运的是成都人民很好客,也很热情,就如川火那般暖心暖胃,听闻我来到成都没有方向,麻辣空间创始人一哥肖总特意安排王大哥给我们安排一整天的吃货行程,第一道美食便是甜水面。在文殊院的洞子口张老二凉粉店。

对于面食,我一直觉得此物的味道在中国是百花绽放,可绝非不可能是带有甜味的,就像他人看待我们上海人喝咸豆浆一般。可是成都的甜水面酱汁特调,回味甘甜,带着椒麻,可谓神奇,而且面条很粗,几乎和筷子同粗,嚼劲十足,至少我喜欢。

钟水饺名声在外,可是近年来不知从祖国哪里刮起一阵但凡过节就吃水饺的习俗,让我对此索然无味。抄手和钟水饺的酱汁差别,估计我的舌头要适应了四川的辣以后才能渐渐分辨出来。我喜欢成都的辣,带着香味,有时候夹杂着花椒的麻,不像重庆 的那般霸道直接,一击KO,吃到耳鸣头晕。

成都人吃甜水面,好似有种仪式感,又宛若家长里短,在凉粉店里坐着,听着此起彼伏的吆喝声,传菜声,刺溜的吸面声和碗筷被收拾起来碰撞的声音,虽嘈杂市井,却温暖。在这里没有人催促,也没有人抱怨,吃完,离开,下一站。成都的小吃有名,以至于当地人看我在拍摄,便熟练地帮我挑面,找光,然后相视而笑,转身离开。

3·蛋烘糕

内曹家巷工人村2栋(近太升桥)

偶然间,F小姐提,她在一篇文章里看到过成都有一个名小吃,叫蛋烘糕,正宗的蛋烘糕皮薄香脆,内馅儿鲜香甜辣,听说是全成都就在老城一旧址有一位老人还在坚持,几十年来从几角一个,到如今也异常便宜,每逢节假日便长龙大排,仅此一家。我们毅然叫司机调头,先不去串串了,寻找蛋烘糕!

这地方第一次寻找着实不容易,王大哥当地人都不断问路,寻找,不断被嘲笑中,一个小小的凉棚,进入视野。欢呼着坐下,桌子很老旧,和周围的环境以及老板一样,年代感久远,闲聊中得知,老板从年轻开始做这个,两个炉子,两幅模具,便是所有家伙什儿,这一干,便是一辈子,从以往的几分钱一个,到现在2块钱一个,若不是街坊邻居惦记着,大吃货带着小吃货嚷嚷着要吃,老板早就想退休享清福去了。

因为设备有限,手脚虽快,产能也有限,这所有的味道,火候,都在一举一落,一夹一翻之间,味道差之毫厘,失之千里,再加上几乎每人都一定要吃上十几二十个才罢休,所以排队,是难免的。

口味方面有多种口味可以选择,但最好吃的是香辣怪味,不去深究这究竟是什么,好吃便是。

在我之前,只有四位排着队,而我们排了几乎快一个小时,当然我并没有打农药(王者荣耀),也没有呆坐着,而是连续吃了五碗冰粉.......老板娘也啧啧称奇,竟然有如此喜好冰粉之人。最后已然打开锅盖让我自己去盛和自己加红糖调味......一副我看你能吃几碗的样子。

为何爱?因为老板娘的冰粉,纯,干净,没有任何添加物,就是两样东西:冰粉和红糖,葡萄干在旁边,加不加随你,这才是对食物最好的尊重。我很爱这样的冰粉,他就是冰粉,没别的。

在欢呼声中,我们的蛋烘糕开始一个个出炉,当然我的第六碗冰粉也上桌了,热乎的蛋烘糕,面皮薄脆,香辣怪味的内馅儿一口下去和面皮的脆感在口中混合,面糊香,内馅鲜,辣,咸,甜,这滋味仿佛人生,是自己的,也是老板的......老板操着浓重的川音问我们好吃么?我几乎都想上去给他一个拥抱和热吻。

难怪排队的队伍可以有一两百米,难怪有人特意写了一篇文章来纪念。老板说,他老了,也心有余而力不足,每天两大缸面糊做完,就收摊了.......所以朋友们要吃的话,一定要赶早。我们在这里胡吃海喝买单差不多170多。

4·成都串串

地址忘记了(点点点)

来成都怎么可以不吃兔兔,但是我实在不敢直视,所以王大哥建议,不能不吃串串!于是这一天的第四顿......开始了!

串串分冷锅和热锅,其实我更喜欢冷锅串串,快,味道浓,不用自己动手,身上不会有过多的火锅味。我忘记我是否去的是康二姐,反正人家靠串串应该已经发家致富,移民国外了。吃串串让想减肥的人有节制,也让爱炫耀的人觉得自己很牛逼:我今天吃了几十串肉!其实只有一点点....

可能串串是我对火锅热爱的延续吧,只是我不是很明白为什么要费那么大劲儿去串那么点食物,浪费时间,木材,洗签还麻烦浪费各种资源,到底为什么......后来想想我们中华饮食文化几千年传承到现在很多东西不必去深究所以然,只要知其然便好了,放开肚子吃吧!

在成都的几天,离不开川火,串串,冒菜,烧烤,但是遗憾的是这次没吃到老妈蹄花,因为听闻朋友有一家必吃的老妈蹄花,是喝醉了,吐完了,意识仅存也要去吃的一家,只能留到下一次了。



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