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小暑马上来了,夏季消暑食谱来了!

2017-07-07 09:11:46来源:美食工场阅读量:1015

“小暑大暑,上蒸下煮”

后天就是传说中非常可怕的小暑了

出门5分钟,出汗2小时

简直有一种要化掉的感觉

而炎热的夏天才刚刚开始

为大家找了些消暑食谱,夏天做起来~

MEISHICC

消暑食谱

海藻拌香干

海藻味咸寒,具有清热去燥、软坚散结的功效。可用于退烧、镇咳,冶疗气喘、流涕、肠胃不适等由于湿热气候带来的病症。据说,还有助于舒解精神压力。

取干海藻,放温水里泡软,洗净,再放入开水锅中煮20分钟左右,取出晾凉,切段;五香干切丝,将两者拌在一起,不需要放盐,取两大勺泡辣椒略拌,再淋一点麻油即可。

黄豆煮老豆腐

豆腐为四季皆宜的养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、肠胃不清、热病后调养者食用。

小黄豆用清水泡三小时蒸熟待用,老豆腐切片煎黄,锅下油放入姜片、黄豆、老豆腐,入清汤及盐、白糖、生抽少许,煮熟即可。

芡实百合南瓜煲

暑热时期,调理脾胃要用到芡实与百合。芡实被称为“水中人参”,其主要功用在于调脾。脾主运化,脾好了,消化吸收才能好。

百合清心安神、生津解渴,也是宜夏之食,尤其是鲜百合更甘甜味美。但百合偏凉性,胃寒的人要少吃。

将芡实下锅开水煮透待用,再放新鲜百合、老南瓜与芡实下锅煮熟调味即可,可谓是清甜爽口的一道适合夏季的好菜肴。

芝麻酱拌秋葵

秋葵里含有一种粘粘的汁液,这种粘性物质,可以促进胃肠蠕动,有益消化,里面的果胶,还有护肝补肾的作用。

将秋葵去蒂,竖切,坐锅加水烧开,用水将秋葵汆烫约两三分钟,断生即可,保持鲜绿,略晾后放冰箱冷冻室10分钟冰镇一下,上桌前用芝麻酱将秋葵内里充分抹匀,就可以吃了。

蓝莓山药泥

不仅有冰爽凉快的口感,而且奶香与山药香很好的融合在一起,口感非常细腻,即使不爱山药的孩子也会喜滋滋地捧起来吃上一碗。

铁棍山药两根,去皮煮熟,捣开,加适量奶油,半碗鲜奶,少许盐,用料理机打成泥。冷藏一夜,蓝莓酱加水和蜂蜜调开,把山药泥用勺子舀出球状放入小碗中,就可以开吃了。

豉油毛豆

夏天,正是吃豆的季节,豆类蔬菜中,最少不了的是毛豆。毛豆不仅是优质的植物蛋白来源,而且中医认为毛豆能健脾除湿、润燥解毒,能有效改善食欲不振与全身倦怠的症状。

水烧开,放少许盐,下毛豆,开盖煮8-10分钟,漏勺捞起,装碗;油锅烧热,视豆多少,倒入色拉油,用量比平时炒豆要多,熬热后,倒入蒸鱼豉油(约色拉油量的一半),油锅起沫出香立即关火,用勺子调匀豉油,趁热倒进盛豆米容器。需要注意的是,豆一定要开盖煮,以保持其嫩绿。

另外,要避免用味重的油,清香型的葵花籽油也很好。如果拍点蒜放在煮好的豆上再淋入热油,轻微的蒜香亦能增进食欲。

清蒸大肉丸

夏天的肉食也要做得比较清淡,对胃口是一种很好的保护。比如用清炖或清蒸的方式,就很好,既能有效保存肉类的营养,又容易消化吸收。

取肥瘦适中的猪五花或前胛肉,打成肉泥;少量水、酱油、盐、姜末、淀粉等拌均匀,顺一个方向搅上劲,然后团成大肉丸,置于盘中,放几片生姜、两三根香葱,水开后上蒸锅,约蒸半小时,出锅时撒点葱花即可。

小贴士:拌肉丸的调料中放一点黑胡椒粉,再稍微来点意大利混合香草(干香草末)。这样蒸出的丸子酥嫩入味,别有一种清香。对正在上学的孩子来说,是简单开胃的日常膳食。

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消暑

三片叶:薄荷叶、淡竹叶、荷叶

薄荷叶里面有薄荷油,用水冲泡后,是天然的降温饮品,能提神醒脑。

淡竹叶是一味清热的中药,常用来预防中暑。最好用新鲜叶子,别煮太久,一天喝一小杯,可解暑降火,还能除烦止渴。

夏天吃荤腥食物时,荷叶就派上了大用场。将食材用荷叶包裹,或蒸或煮,营养不会流失,荷叶中的生物碱还能调和油腻感。

三个果:杨桃、奇异果、火龙果

夏天爱出汗,这就少不了吃水果补水,这个时节,营养价值高又能解暑的水果要数杨桃、奇异果和火龙果。

杨桃含水量很高,超过了90%,同时含有多种维生素和矿物质,不但补水,还能补充随着汗水而流失的钾、钠离子。

三个瓜:苦瓜、黄瓜、西瓜

苦瓜里含有苦瓜素,也叫清脂素,可以清脂减肥;黄瓜里含有丙醇二酸,有助于加速体内脂肪的分解;西瓜可以利尿,帮助排毒。

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护心

按:推揉五穴保心

心包经有三个穴位要经常按揉,劳宫穴、大陵穴、内关穴。这三个穴位都在手前臂和手掌上。劳宫穴在手掌心,第二、三掌骨之间偏于第三掌骨,握拳屈肘时向中指尖处;大陵穴在腕横纹的中点处;内关穴在前臂掌侧,大陵与曲泽的连线上,腕横纹上2寸。常按可宁心安神,清心泻火。

吃:百合、麦冬

百合莲子银耳汤来润燥养阴,将莲子15克,银耳10克发开后,与30克百合、冰糖同放锅中,加清水适量煮至汤浓即成,每天一碗。

麦冬不仅有助于润肺,还有利于改善阴虚血瘀引起的心绞痛症状。补养肺阴,用麦冬直接泡水喝就很好,通常一杯水放5克左右的麦冬就可以了。

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祛湿

一入夏,多地开启了“阴雨模式”,潮湿的天气最让身体受罪:周围常有伤风感冒的,食欲不振,胃胀腹泻,皮肤出疹。这些都是太湿惹的祸。

一道粥:薏仁加红豆

梅雨季节,很容易出现腹泻、感冒等疾病,需要祛湿。推荐平时多吃点赤小豆、茯苓、冬瓜皮、薏苡仁、山药等健脾祛湿的食物,其中,把薏仁和赤小豆搭配一起煮粥吃,祛湿的效果更强劲。赤小豆有利湿、利尿的作用,在薏米化湿的同时,搭配红小豆可以把湿气更好地排出去。这两者搭配在一起,同时还有清热、健脾胃的效果,色香味都比较好。

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降火

莲子——清心火

当出现舌头赤红,甚至溃疡、肿痛,或者有心中烦热、失眠、口渴喜冷饮、脸发红、小便黄等,中医认为,这是心火旺的表现。出现心火旺,用莲子心1-2克,放入水杯中,沸水冲泡,5-10分钟后就可以饮用。莲子心有清心、去热、止血,治心烦、口渴、目赤肿痛等功能,此茶具有清心火、除烦热、降血压等作用。



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